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Des recettes de noêl savoureuses et rapides

Il y a beaucoup de choses à faire pour préparer le réveillon de Noël : les cadeaux, les décorations, le sapin... et surtout le repas. Certaines recettes de noêl rapides, mais savoureuses, permettront de ne pas passer trop de temps à préparer ce repas, sans pour autant en sacrifier l'esthétique et le goût.

Voici un menu composé de quelques recettes de noêl faciles à réaliser, pour quatre personnes.

Entrée, salade d'endives au saumon (10 min)

Écraser un œuf dur et couper en fines lamelles trois tranches de saumon fumé. Peler une pomme Granny Smith et la découper en petits dés. Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe (CS) de moutarde, l'œuf, le saumon, la pomme, 2 CS de jus de citron, 3 CS d'huile d'olive et 2 CS de crème liquide. Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre.

Nettoyer 5 endives et en détacher les feuilles, puis déposer un peu du mélange ci-dessus sur chaque feuille et consommer frais.

Plat principal : chevreuil aux airelles (30 min)

Faire chauffer un peu d'eau dans une casserole et y déposer 500 gr d'airelles, pendant 5 min. Passer les airelles au chinois et les remettre à chauffer, avec 70 g de sucre. Cuire quelques minutes, puis laisser refroidir.

Assaisonner 8 noisettes de chevreuil avec sel et poivre et faire chauffer 10 g de beurre allégé dans la poêle. Saisir la viande 3 à 4 min de chaque côté et servir, accompagné de la sauce aux airelles.

Dessert : Neige de framboises

Fouetter 25 cl de crème liquide et la mélanger à 200 g de fromage blanc, puis incorporer 425 g de framboises. Monter 2 blancs en neige, avec 50 g de sucre glace et ajouter au mélange. Verser dans des coupes et mettre au frais, puis décorer au moment de servir.

Belle présentation et bons vins

Si les saveurs des plats sont très importantes, la réussite du repas de Noël ne dépend pas seulement des recettes de noêl choisies, mais aussi du décor de chaque assiette, de la table et même de la pièce.

Par ailleurs, de bons vins doivent accompagner les plats, et pour le menu ci-dessus, des vins de Bordeaux feront parfaitement l'affaire.

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