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Quel vin pour accompagner le foie gras ?

Le foie gras est un aliment proposant des saveurs exquises avec une texture à la fois douce et fondante. Ces qualités gustatives ont la possibilité d’être mises davantage en valeur avec un vin adapté au foie gras. Le cru doit être choisi avec précaution dans le but de ravir les papilles de tous les convives.

La consistance du foie gras ainsi que sa douceur et sa texture nécessitent la dégustation d’un vin moelleux. Les amateurs ont donc la possibilité de choisir parmi la vaste gamme les vins de Monbazillac ou de Sauternes. Une condition est tout de même à respecter, ces crus doivent être à maturité, car les sucres se seront légèrement estompés. Cela permet également à l’acidité d’être présente offrant au vin une symbiose parfaite avec le foie gras.

L’accompagnement va également avoir son importance. Le foie gras maison propose des saveurs gustatives beaucoup plus prononcées que ceux vendus dans le commerce. Il est donc souvent cuisiné avec une compotée de figues, d’oignons et même de fruits rouges. Ces saveurs sucrées nécessitent donc l’utilisation d’un vin doux, mais il est également possible de se diriger vers un vin rouge. Ce dernier doit tout de même avoir du caractère et une texture légèrement fondante accompagnant celle offerte par le foie gras. Les adeptes du vin sec ont l’opportunité de le marier avec cet aliment, mais il doit présenter du charisme et une légère acidité.

Le vin et le foie gras se marient parfaitement. Pour cela, les gastronomes ont donc l'occasion de se diriger par exemple vers un Coteaux de l’Aubance, un Vouvray, un Grand Cru d’Alsace ou encore un Layon.

Quel vin choisir après la dégustation du foie gras ?

Le vin lors d’un repas suit une réelle mélodie, elle doit s’harmoniser avec le repas. Les saveurs doivent donc se suivre en prenant en compte toutes les qualités des aliments.

Le vin choisi après la dégustation du foie gras peut montrer une certaine originalité. Des gastronomes recommandent l’utilisation d’un vin de liqueur comme le Macvin du Jura.

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